2022年 本年もよろしくお願いいたします。

遅ればせながら、明けましておめでとうございます。

本年も当工房をよろしくお願いいたします。


当工房近辺の旧増穂地区では柚子が名産らしいですね。

年末年始にはご近所さんから頂いた100個以上の大量の柚子を

頂いてしまいました(;^_^A

何か利用法はないかと考えた結果、果汁からポン酢を、皮から

柚子胡椒を作ることにしました。

ポン酢は果汁と醤油と割るだけですから単純ですね(^^

柚子胡椒は初挑戦だったのですが、これがもう手間の塊でした。。。


皮をむき、皮に残った白いワタを包丁で薄く削ぎ、きれいに皮だけ取ります✨

こちらに唐辛子と塩を混ぜ、フードプロセッサーでしつこく粉砕。

これを100個以上の柚子に丁寧に丁寧に。

…やってたら総計12時間位かかりました(;^_^A

そりゃ柚子胡椒って高いわけですわ(-_-;)

ただ、一般的に売ってるのは未成熟の青柚子で作られる緑色の柚子胡椒ですよね。

今回は黄柚子と黄唐辛子で黄色い柚子唐辛子を作りました。

合計2kgほど。あとポン酢も計2L作れました(;^ω^)

いざ実食!柚子胡椒=緑色と固定観念がありましたが、香りの爽やかさは劣るものの

こちらのほうが圧倒的に旨味が強かったです(^^)!

私はこちらが断然好み。新しい発見があると面白いものですね✨


食が進むもの作ったばかりですが、

今年の抱負は早々にダイエットすることとしました( ´∀` )

そんなこんなで1月ももう半月経過しましたね。


今年もブログをちょこちょこ更新していきますので、

1年よろしくお願いいたします(^^)/

特集記事
記事一覧